Dr.Stanley S.Bass mengatakan, " Bertambah alamiahnya makanan atau segarnya makanan tanpa dimasak, akan lebih tinggi kualitasnya". Di dalam keadaannya yang segar, makanan-makanan itu akan mempunyai enzyma, mineral-mineral, vitamin-vitamin, zat pembakar, carbonhydrat, dan unsur-unsur lainnya yang masih lengkap. Unsur-unsur hidup, atau zat-zat yang organis ini dapat menghasilkan jaringan-jaringan dan sel-sel hidup yang dapat bertahan lebih lama.
Mengurangi masak, dan makan lebih banyak makanan-makanan mentah, telah membuat lebih banyak orang yang hidup segar dan sehat; dan yang berpenyakit, dengan beralih kepada menu sehat tanpa dimasak, telah terbukti pulih kembali.
Menu sehat tanpa dimasak ini, telah ditulis bagi mereka yang luas pemikirannya yang terbuka terhadap anjuran-anjuran baru, yang sedia mengikuti petunjuk-petunjuk yang berbeda dengan kebiasaannya, yang dapat memberi manfaat kesehatan dan umur panjang baginya.
Menu makanan tanpa dimasak ini dapat dibuat berfariasi sesuai dengan selera.
MENU MAKANAN MENTAH
Semua menu di bawah ini dibuat untuk kebutuhan seseorang Pola penyajiannya dapat disusun sesuai selera & kreatifitas masing-masing.
Menu 1
Wortel , 2 sendok makan - diparut halus
Lettuce, 2 sendok makan - dipotong halus
Tomat, 1/2 dari yg sedang besar- dipotong kecil-kecil
Celery, 2 sendok makan - dipotong halus
Kismis, 2 sendok makan - dipilih yang bagus
Kol merah,2 sendok makan - dipotong halus
Pisang,1/2 dari yang besar - diiris-iris
Kurma, 2 biji - dipotong kecil-kecil
Apel, 1 buah yang besar - diiris kecil-kecil
Advokat, 1/2 dari yang sedang - dikupas dan diiris
Menu 2
Celery , 2 sendok makan - dipotong halus-halus
Wortel , 2 sendok makan - diparut halus-halus
Lettuce . 2 sendok makan -
Bawang(bombay/merah), 1 sendok makan-dipotong halus-halus & di campur
Tomat , 1/2 dari yg.sedang
Kol merah, 2 sendok makan - dipotong halus-halus
Labu parang, 1 sendok makan - diparut halus-halus
Apel , 1 buah - diiris-iris
Madu , 2 sendok makan - dicampur semua
Kemiri , 2 sendok makan - diparut halus
Advokat , 1/2 dari yg.sedang- dikupas & diiris kecil-kecil
Radish , 5 yang kecil
Menu 3
Asparagus, 1 atau 2 btg.yg.segar- dipotong halus-halus
Kacang panjang, 6 biji yg segar
Lettuce , 1/4 buah yang segar - dipotong agak kasar
Wortel , 1 batang - diparut halus
Kemiri , 4 atau 5 biji - ditumbuk
Mangga , 1/2 sedang - diiris halus-halus
Advokat , 1/2 sedang - diiris halus-halus
Menu 4
Lettuce , 1/4 yang segar - dipotong besar
Celery , 2 batang - dipotong halus-halus
Ketimun , 1/2 (jangan dikupas)- diparut halus
Bawang bombay, 1 biji - dipotong halus
Asparagus,2 atau 3 batang - dipotong halus
Bunga kol, 2 sendok makan - diparut halus
Beet , 1 biji - diparut halus
Ercis , 2 sendok makan - diiris halus
Advokat . 1/2 sedang - diiris halus
Daun lettuce, 2 atau 3 daun -sebagian diiris & sebagian dibuat alas
Menu 5
Lettuce ,1/4 sedang - dipotong kasar
Celery , 1 atau 2 batang - dipotong halus
Kentang , 1/2 biji tanpa dikupas- diiris kecil-kecil
Wortel , 1 batang - diparut halus
Bawang bombay, 1/2 biji - dipotong halus
Cabe paprika, 1 sendok makan- dipotong halus
Advokat, 1/2 sedang - diiris kecil-kecil
Daun Lettuce
Tomat , 1/2 buah - diiris kecil-kecil
Menu 6
Lettuce , 1/2 sedang - dicincang
Advokat ,1/2 sedang - diiris kecil-kecil
Nenas , 1/4 nenas sedang - diiris kecil-kecil
Peterselli , 1 sendok makan - dicincang halus
Cabe merah yg.tidak pedas, 1/2 sedang- diiris-iris
Daun lettuce
Menu 7
Kol , 1/2 mangkok - dicincang halus
Celery , 1/2 mangkok - diiris
Peterselli, 1 sendok makan - dipotong halus
Bayam , 4 batang - dipotong halus
Wortel , 1 batang - diparut halus
Madu , 1 sendok makan
Apel , 1 buah besar - diparus halus
Peterselli & cabe manis dibuat sebagai hiasan
Menu 8
Kacang panjang, 6 atau 7 batang - diiris halus
Asparagus, 5 batang - dicincang halus
Ketimun, 1/2 besar (jangan dikupas)- diparut halus
Cabe paprika, 1 sendok makan - diparut
Celery , 2 batang - diparut & potong halus
Wortel , 2 batang sedang - diparut halus
Anggur , 1/2 mangkuk - dipotong empat
Nenas , 1/4 buah - diiris halus-halus
Menu 2
Celery , 2 sendok makan - dipotong halus-halus
Wortel , 2 sendok makan - diparut halus-halus
Lettuce . 2 sendok makan -
Bawang(bombay/merah), 1 sendok makan-dipotong halus-halus & di campur
Tomat , 1/2 dari yg.sedang
Kol merah, 2 sendok makan - dipotong halus-halus
Labu parang, 1 sendok makan - diparut halus-halus
Apel , 1 buah - diiris-iris
Madu , 2 sendok makan - dicampur semua
Kemiri , 2 sendok makan - diparut halus
Advokat , 1/2 dari yg.sedang- dikupas & diiris kecil-kecil
Radish , 5 yang kecil
Menu 3
Asparagus, 1 atau 2 btg.yg.segar- dipotong halus-halus
Kacang panjang, 6 biji yg segar
Lettuce , 1/4 buah yang segar - dipotong agak kasar
Wortel , 1 batang - diparut halus
Kemiri , 4 atau 5 biji - ditumbuk
Mangga , 1/2 sedang - diiris halus-halus
Advokat , 1/2 sedang - diiris halus-halus
Menu 4
Lettuce , 1/4 yang segar - dipotong besar
Celery , 2 batang - dipotong halus-halus
Ketimun , 1/2 (jangan dikupas)- diparut halus
Bawang bombay, 1 biji - dipotong halus
Asparagus,2 atau 3 batang - dipotong halus
Bunga kol, 2 sendok makan - diparut halus
Beet , 1 biji - diparut halus
Ercis , 2 sendok makan - diiris halus
Advokat . 1/2 sedang - diiris halus
Daun lettuce, 2 atau 3 daun -sebagian diiris & sebagian dibuat alas
Menu 5
Lettuce ,1/4 sedang - dipotong kasar
Celery , 1 atau 2 batang - dipotong halus
Kentang , 1/2 biji tanpa dikupas- diiris kecil-kecil
Wortel , 1 batang - diparut halus
Bawang bombay, 1/2 biji - dipotong halus
Cabe paprika, 1 sendok makan- dipotong halus
Advokat, 1/2 sedang - diiris kecil-kecil
Daun Lettuce
Tomat , 1/2 buah - diiris kecil-kecil
Menu 6
Lettuce , 1/2 sedang - dicincang
Advokat ,1/2 sedang - diiris kecil-kecil
Nenas , 1/4 nenas sedang - diiris kecil-kecil
Peterselli , 1 sendok makan - dicincang halus
Cabe merah yg.tidak pedas, 1/2 sedang- diiris-iris
Daun lettuce
Menu 7
Kol , 1/2 mangkok - dicincang halus
Celery , 1/2 mangkok - diiris
Peterselli, 1 sendok makan - dipotong halus
Bayam , 4 batang - dipotong halus
Wortel , 1 batang - diparut halus
Madu , 1 sendok makan
Apel , 1 buah besar - diparus halus
Peterselli & cabe manis dibuat sebagai hiasan
Menu 8
Kacang panjang, 6 atau 7 batang - diiris halus
Asparagus, 5 batang - dicincang halus
Ketimun, 1/2 besar (jangan dikupas)- diparut halus
Cabe paprika, 1 sendok makan - diparut
Celery , 2 batang - diparut & potong halus
Wortel , 2 batang sedang - diparut halus
Anggur , 1/2 mangkuk - dipotong empat
Nenas , 1/4 buah - diiris halus-halus
SUP TANPA DIMASAK
Sup tanpa dimasak sangat baik untuk makanan ringan, terutama bagi mereka yang sukar mengunyah makanan-makanan berat dan keras. Sup ini dapat dibuat dari berjenis sayuran seperti tauge,minyak tanaman, dll. Pakailah air atau sari sayuran untuk mencampur berjenis ramuan sup ini. Untuk mencampurnya, masukkanlah sari dan minyak tanaman itu ke dalam blender, dan biarkan menyatu semuanya. mulailah memblender dengan lambat. kemudian medium, dan sebentar dengan kecepatan tinggi. Kalau sup ini tidak terlalu banyak airnya, maka akan dapat digunakan sebagai bumbu atau kuah salad (bumbu menu yang disebutkan diatas). Dibawah ini saya berikan menu sup sebagai contoh untuk membuat jenis jenis sup lainnya.
Sup Tomat
Minyak zaitun , 1 sendok makan
Bawang , 1/4 mangkok - dicincang
Tomat , 3 buah - diiris-iris
Kucai , 1/4 mangkok - dicincang
Campur & blender semua kecuali kucai ditaburi diatasnya.
Sup Asparagus
Asparagus , 1/2 kg - dicincang
Celery ,1 batang - dipotong-potong
Petercelli , 1 sendok makan - dipotong halus-halus
Minyak zaitun, 2 sendok makan
Kemiri , 1 sendok makan - digiling
Ganggang laut, 1 sendok makan- dipotong halus
Bawang bombay, 1/4 sedang - dicincang
Campurlah semuanya di dalam blender
Sup Advokat
Advokat ,2 buah - dikupas dan diiris-iris
Tauge , 1 mangkok - dipotong-potong
Jeruk nipis, 1/2 sedang - diambil sarinya
Ganggang laut, 1 sendok makan- dipotong halus
Cabe paprika, 1/4 mangkok - dicincang halus
Celery , 1/4 mangkok - dipotong halus
Air , 2 mangkok
Sayur-sayur diblender semua, kecuali advokat & tauge.
Sup Kacang Panjang
Kacang panjang , 10 buah - dicincang
Petercelli, 2 sendok makan - dicincang
Tomat , 2 buah - dipotong-potong
Cabe merah, 1/2 sendok makan- dipotong-potong
Minyak zaitun, 1 sendok makan
Jeruk nipis, 1/2 buah - diperas
Wortel , 1/2 mangkok - di juice
Celery , 1/2 mangkok - di juice
Advokat , 1/2 buah - diiris iris
Bawang bombay, 1/4 buah - dipotong-potong
Blender semuanya, kecuali advokat yang ditaburin diatasnya.
Sup Ubi Jalar
Ubi jalar , 1 buah sedang
Minyak zaitun, 1 sendok makan
Wortel , 1/2 mangkok - dijuice
Kunyit , 1 sendok teh - diparut
Ganggang laut , 1 sendok makan - dipotong-potong
Rendam ubi kedalam air panas di suatu wadah sampai tepung ubi lunak dan berubah menjadi gula, kemudian campur dan blender semuanya.
Sup Jagung Kental
Tomat ,2 buah - dipotong-potong
Tauge , 1/4 mangkok - dipotong-potong
Celery , 1/4 mangkok - dicincang
Bawang bombay, 1/4 mangkok - dicincang
Bawang putih, 1 siung - digiling
Jagung , 3 buah - diparut
Air , 1/2 mangkok
Diblender semuanya.
Sup Bayam
Bayam , 1/2 kg - dipotong-potong
Minyak tumbuhan ,1 sendok makan
Air , 2 mangkok
Bawang , 1/2 mangkok - dipotong-potong
Celery , 1/4 mangkok - dipotong-potong
Wortel , 1 batang - diparut
Tomat , 1/2 sedang - diiris
Blender semuanya.
Advokat ,2 buah - dikupas dan diiris-iris
Tauge , 1 mangkok - dipotong-potong
Jeruk nipis, 1/2 sedang - diambil sarinya
Ganggang laut, 1 sendok makan- dipotong halus
Cabe paprika, 1/4 mangkok - dicincang halus
Celery , 1/4 mangkok - dipotong halus
Air , 2 mangkok
Sayur-sayur diblender semua, kecuali advokat & tauge.
Sup Kacang Panjang
Kacang panjang , 10 buah - dicincang
Petercelli, 2 sendok makan - dicincang
Tomat , 2 buah - dipotong-potong
Cabe merah, 1/2 sendok makan- dipotong-potong
Minyak zaitun, 1 sendok makan
Jeruk nipis, 1/2 buah - diperas
Wortel , 1/2 mangkok - di juice
Celery , 1/2 mangkok - di juice
Advokat , 1/2 buah - diiris iris
Bawang bombay, 1/4 buah - dipotong-potong
Blender semuanya, kecuali advokat yang ditaburin diatasnya.
Sup Ubi Jalar
Ubi jalar , 1 buah sedang
Minyak zaitun, 1 sendok makan
Wortel , 1/2 mangkok - dijuice
Kunyit , 1 sendok teh - diparut
Ganggang laut , 1 sendok makan - dipotong-potong
Rendam ubi kedalam air panas di suatu wadah sampai tepung ubi lunak dan berubah menjadi gula, kemudian campur dan blender semuanya.
Sup Jagung Kental
Tomat ,2 buah - dipotong-potong
Tauge , 1/4 mangkok - dipotong-potong
Celery , 1/4 mangkok - dicincang
Bawang bombay, 1/4 mangkok - dicincang
Bawang putih, 1 siung - digiling
Jagung , 3 buah - diparut
Air , 1/2 mangkok
Diblender semuanya.
Sup Bayam
Bayam , 1/2 kg - dipotong-potong
Minyak tumbuhan ,1 sendok makan
Air , 2 mangkok
Bawang , 1/2 mangkok - dipotong-potong
Celery , 1/4 mangkok - dipotong-potong
Wortel , 1 batang - diparut
Tomat , 1/2 sedang - diiris
Blender semuanya.
SAUCE / BUMBU TANPA DIMASAK
Bumbu tanpa dimasak ini dibuat dengan mengurangi minyak, garam, bumbu-bumbu, dan akan menggunakan bahan-bahan segar. Cuka dan garam sebolehnya tidak digunakan. Ramuan pembuatan sauce atau salad dresing ini diadakan dengan menggunakan blender.
Sauce Prancis
Minyak zaitun , 1 mangkok
Tomat , 2 mangkok - dipotong-potong
Bawang puting , 2 siung - digiling
Madu , 2 sendok teh
Merica hitam , 2 atau 3 biji - digiling untuk penyedap
Asam jawa , 1/4 mangkok
Semua dicampur dan diblender
Sauce Tahu Wijen
Tahu , 1 mangkok diremas
Air , 1 mangkok
Asam jawa , 2 sendok makan - diremas
Minyak tanaman , 1/4 mangkok
Madu , 1 sendok makan
Wijen , 1/4 mangkok - digiling
Petercelli ,1 sendok makan - dipotong-potong
Bawang putih , 2 siung - digiling
Jeruk nipis , 1/2 mangkok - dijuice (diperas)
Ganggang laut , 1 sendok makan- dipotong-potong
Pertama-tama diblender semua yang cair, kemudian yang lain-lain dimasukkan.
Sauce Sederhana
Jeruk nipis , 1/2 sedang - diperas
Apel atau tomat , 1/2 mangkok - dijuice
Minyak zaitun , 1 sendok makan
Ganggang laut, 1 sendok makan - dipotong-potong
Cabe rawit, sedikit (hanya u/ rasa)- digiling
Bawang , 2 sendok makan - diiris-iris
Diblender semua sampai halus sekali
Sauce Pedas
Tomat , 2 buah - dipotong-potong
Cabe merah besar, 1 buah - dipotong-potong
Bawang merah, 1 biji besar - diiris-iris
Bawang putih, 1 siung - dipotong-potong
Cabe pedas merah , 2 buah - digiling
Kunyit , 1/8 sendok makan - digiling
Jeruk nipis , 2 sendok makan - diperas
Madu , 1 sendok makan
Minyak zaitun , 1 sendok makan
Campur semua dan di blender
Sauce Pedas
Tomat , 2 buah - dipotong-potong
Cabe merah besar, 1 buah - dipotong-potong
Bawang merah, 1 biji besar - diiris-iris
Bawang putih, 1 siung - dipotong-potong
Cabe pedas merah , 2 buah - digiling
Kunyit , 1/8 sendok makan - digiling
Jeruk nipis , 2 sendok makan - diperas
Madu , 1 sendok makan
Minyak zaitun , 1 sendok makan
Campur semua dan di blender
DESSERT
Sajian penutup makan atau dessert, sering terdiri dari makanan-makanan bergula, bermentega, bertelur, yang agak kurang menyehatkan. Kue-kue, cake, pudding, dan eskrim, adalah jenis-jenis dessert yang biasa dihidangkan. Dibawah ini diberikan beberapa jenis dessert yang dihidangkan tanpa dimasak.
Ice Cream Pisang
Pisang , 6 buah - diiris-iris dan difreezer
Susu kedele , 1 mangkok (kedele dibuat seperti tauge dulu dlm.wkt.24 jam, baru diblender)
Madu , 2 sendok makan
Minyak tanaman , 2 sendok makan
Campur madu ke dalam susu kedele, baru kemudian diblender semua seperti kepala susu yang mengental.
Puding Pisang dan Kurma
Kurma , 1 mangkok - ditumbuk
Wortel , 1 batang - diparut
Air , 1 mangkok
Kacang tanah , 1 mangkok- ditumbuk
Pisang , 3 buah - dihancurkan
Blender kurma, wortel & air. Taruh 1/2 mangkok kacang yg sudah ditumbuk diatas pyreks, kemudian tuangkanlah campuran yang telah diblender diatas kacang itu. Diatasnya taruhlah pisang yang sudah dihancurkan, kemudian taburi kembali dengan sisa kacang yang ditumbuk. Masukkan ke freezer untuk 2 atau 3 jam, baru dihidangkan
Puding Kismis
Tepung beras, 1 mangkok
Sari nanas , 1 mangkok
Madu , 1 sendok makan
Kismis , 1/2 mangkok
Garam , 1 sendok teh
Blenderlah tepung beras itu dengan sari nanas dan madu bersama sedikit garam. Kemudian campurlah dengan kismis, dinginkan selama 1 malam, baru dihidangkan.
Puding Pepaya
Pepaya , 1/2 sedang - diiris-iris
Pisang , 1/2 besar - dipotong-potong
Nanas , 1/8 sedang - diparut
Jeruk , 2 buah - diperas
Vanille , 1/4 sendok teh
Blender semuanya hingga halus sekali. Letakkan diatas piring dan masukkan di freezer sampai mengeras, baru dihidangkan.
